談到義大利葡萄酒，就廣為人知的就是2B1A，2B是來自皮蒙產區的Barolo和Barbaresco，而1A則是義大利東北隅Veneto產區的Amarone。

Amarone最常使用的葡萄品種是Corvina和Rondinella，將採收好的葡萄自然風乾，讓葡萄濃縮成乾，才榨汁發酵釀造，這樣的作法，讓酒款的香氣風味更加濃郁，成為許多酒迷的心頭肉。

不過，Amarone因為製造過程耗時複雜，酒價居高不下，若想用比較親民的價格嘗試風乾葡萄的滋味，可以試試Valpolicella Ripasso。Valpolicella Ripasso是將Amarone釀造後的葡萄渣，加入釀造完成的Valpolicella紅酒進行發酵，讓酒款比一般Valpolicella紅酒濃郁。

在這裡簡單小結上文提到的幾個分級：
1. Valpolicella Classico：可說是產區最基礎的Valpolicella紅酒，較為清爽。
2. Valpolicella Superiore Ripasso：釀完 Amarone 剩下葡萄渣加入Valpolicella進行第二次的發酵，酒較為濃郁。
3. Amarone della Valpolicella：風乾葡萄釀製，最為濃郁飽滿。

看到這裡，是不是在想如果能拿三個不同分級的酒款比較品飲，應該會蠻有趣的。不過，由於每個酒廠有各自的風格，要比較如果拿相同酒廠、一樣的地塊，更可以感受製程帶給酒的差異。

因此，這次iCheers推出酒莊Pasqua都來自Villa Borghetti園的Valpolicella Classico、Ripasso和Amarone 3瓶組特惠69折$3,000，方便大家一次感受不同型態的Valpolicella。

酒莊簡介： 帕斯可酒莊創建於1925年，位於義大利東北部Veneto，迄今已是歷經家族3代傳承的知名酒廠。1925年，酒莊第一代由義大利南部Apulia遷徒至東北部Verona並建立酒莊，開啟了不凡的釀酒之路。歷經90年的傳承發展，目前酒莊在Verona的ValpolicellaClassico、Valpantena、Illasi、Soave及Conegliano產區皆有葡萄園。具有遠見的帕斯可酒莊更在1980年代率先建立了Cecilia Beretta研究中心，和Verona大學及許多義大利知名大學合作研究葡萄品種、移植嫁接及葡萄園管理，讓帕斯可酒莊在傳統的釀酒精神下，還能擁有不斷創新領先市場的能力。現今酒莊由家族第3代經營，並在Verona Valpantena產區的San Felice葡萄園建立新的營運總部。

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